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Lescrêpes, des recettes pour vous de Lépiote - Voici pour vous des recettes de crêpes et quelques préparations sucrées, d'autres suivront dont des préparations salées! N'oubliez pas que vou Pourcela, dans un bol, mélanger la levure avec l’eau tiède jusqu'à obtenir une eau trouble. Verser ce mélanger sur le tas de farine et ajouter une généreuse pincée de sel ainsi qu’un peu d’huile de colza. Mélanger et façonner une boule de pâte. La recouvrir d’un torchon et laisser pousser 1 heure à température ambiante. Lesecret de la tarte flambée réside dans l’épaisseur de la pâte et surtout dans la cuisson : préchauffez le four à 250°C avec la plaque de cuisson que vous placerez au plus bas du four. Munissez-vous d’une pelle à pizza ou Recette(environ 30 fonds de tarte) Préparer la pâte 1 heure avant son utilisation. Faites tiédir l’eau et délayez-y la levure. Dans une terrine, mélangez la farine, le sel, l’eau et le beurre ramolli. Bien pétrir pour obtenir une pâte souple. Roulez-la Préparation– Etaler votre pâte feuilletée dans un moule à tarte, fo rmer les bords puis piquer le fond et les bords de tartes à l’aide d’une fourchette. – Placer le plat à tarte au frais. Dissoudre la fécule de maïs avec le lait et réserver. – Laver et ciseler la ciboulette. La déposer sur le fond de tarte avec les lardons et l’emmental râpé. – Dans un saladier Site De Rencontre Ado Gratuit Et Sans Inscription. Infos Brico-Métal Comment faire une tarte flambée alsacienne Site portail métal et acier Réalisation d'ouvrages chaudronnés et de structures métalliques souder, serrurrier, métallier, chaudronnier, tuyauteur. Propose des ressources pour réaliser des ouvrages en acier. Leçons de technologie, des astuces et bons plans, des fiches pratiques pour vos travaux de soudure procédé »» MIG MAG TIG et Electrode, l'oxycoupage manuel et CN Commande Numérique, perçer, tarauder, meuler, conformer, plier, cintrer, rouler, couder, assembler et comment réaliser un four à tartes flambées ou à pizzas, ... La Recette originale de la Tarte Flambée Alsacienne Bricoleur ? ici vous pouvez télécharger gratuitement les plans d'un four à tartes flambées ou à pizza. Un four petit modèle pour faire cuire votre tarte flambée en 3 minutes, le four est chauffé au feu de bois de préférence du hêtre bien sec et coupé en petits quartiers. Un four grand modèle également prévu pour être chauffé au feu de bois la surface des briques réfractaires est la même pour les 2 fours 40cm x 40cm. La tarte flambée cuite dans un four traditionnel chauffé au feu de bois avec brique réfractaire, une spécialité ALSACIENNE. Un repas complet à déguster le soir en famille ou entre copains ! 1 / 3 Le four à tartes flambées / La recette, la pâte, les ingrédients, ... Pour savourer une bonne tarte flambée, il vous faut - Pour 20 personnes 30 tartes flambées - 30 fonds de tartes pâte à pain étalée très fin . - La pâte - 2 kg de farine - 30 gr de levure de boulanger - 2 cuillère à café de sel - 1 litre d'eau - 120 gr de beurre - Préparez la pâte 1 heure avant son utilisation. Faites tiédir l'eau et délayez-y la levure. Dans une terrine, mélangez la farine, le sel, l'eau et le beurre ramolli. Bien pétrir pour obtenir une pâte souple. Roulez-la en boule et laissez reposer 1 heure sous un linge dans un endroit tempéré. - Prélevez de petites portions de pâte et abaisez-les en rectangle ou en cercle, le plus fin possible. - Ingrédients pour la garniture - 4 Kg. de fromage blanc 40% - 1 Kg. de crème épaisse - 4 jaunes d'oeufs - 150 Gr. de maïzena saucelline pour lier - sel, poivre, et 4 cl d'huile - 1,5 Kg. de poitrine fumée - 1,5 Kg. d'oignons coupés très fin * Bien mélanger dans une terrine les jaunes d'oeufs et l'huile, ajouter le fromage blanc, la crème et la maïzena. Assaisonner selon votre goût en ajoutant le sel et le poivre. * Répartir le mélange sur les fonds de tartes à l'aide d'une spatule. * Puis parsemer sur votre préparation les oignons et les lardons. * Passer la tarte quelques minutes dans le four à tartes flambées et servir brûlant. 2 / 3 Préparation d'une tarte flambée étape par étape en photos La tarte flambée a la sortie du four, prête a être découpée et dégustée a volonté par vos convives ... " avec les doigts ! 1° étaler l'appareil mélange fromage blanc, crème épaisse, les oeufs, sel et poivre etc. ... sur la pâte a pain abaisser très fin 2mm environ le plus régulièrement possible en laissant un bord de 10 mm environ. 2° Parsemer la surface de lardons coupés très fins éventuellement légèrement rissolés et d'oignons émincés légèrement sués suivant votre goût. 3° Enfourner la tarte dans un four " a tartes flambées ou a pizza " pour une cuisson au feu de bois, la cuisson étant très rapide 3 a 4 mn, pensez a contrôler régulièrement. * La tarte, est posée directement sur les briques réfractaires durant sa cuisson. 4° Sortir la tarte du four, la découper de préférence avec une roulette et la servir brûlante 3 / 3 L'historique de la tarte flambée - La gastronomie Alsacienne La tarte flambée,autrefois simple mais savoureux repas fermier typiquement alsacien, est devenue un mets classique en passe de conquérir la France et l'Europe. D'aucuns lui prédisent même un avenir mondial. L'opération se déroulait toutes les semaines ou tous les quinze jours pour certains. Ce jour la, avant que le pain ne soit enfourné, toutes les personnes travaillant dans l'exploitation se régalaient de " flammekueche " dont la recette était toute simple. La fermière utilisait de la pâte a pain, faite avec de l'eau, de la farine, du sel et du levin préparé la veille. Sur ce fond, elle étalait un mélange de fromage blanc et de crème épaisse, de l'huile de colza non raffinée, qui était fabriquée dans un des nombreux moulins a huile qui existaient dans la région, des oignons hachés des lardons et des graillons "grewe", résidus de graisse de porc obtenus après cuisson pour fabriquer du saindoux . Les lardons ont remplacé les graillons, lorsque le flammekueche quitta la ferme pour le restaurant. Le flammekueche était cuit sur la pierre, servi sur une planchette, découpé et mangé avec les doigts. Dans certaines fermes, les convives se passaient un grand verre de schnaps qui était censé faciliter la digestion. A côté de nombreuses variantes de tartes salées existent d'aussi nombreuses variétés de tartes sucrées, servies en dessert tartes flambées aux pommes, saupoudré de sucre, de cannelle et de noix, flambé au calvados, qui est de loin le plus demandé. Autres tartes sucrées celles aux fruits rouges cassis, fraises des bois, framboises, aux myrtilles, aux bananes, etc. .... Par Anaïck du blog Mes Brouillons de Cuisine ! Si vous n'avez pas la possibilité de prendre un petit week-end à Strasbourg pour déguster les plats typiques alors faites comme moi, invitez l'Alsace dans votre cuisine ! Fine et légère, la tarte flambée peut s'accompagner d'une salade roquette ou tout simplement être la composante principale du plateau télé. Ingrédients 6 personnes Pour la garniturePour la pâteMatérielPréparation 1La recette de la pâte pour 2 tartes flambées, mettez successivement dans la cuve de la MAP 225g d'eau de source, 400g de farine, 5g de levure de boulanger déshydratée d'un côté, 1càc de sel de l'autre et 1càc d'huile d'olive au centre. Lancez le programme pâte. Au bout d' 1h30 environ selon les MAP, dégazez la pâte et la diviser en 2 boules. 2Fariner un plan de travail, aplatir légèrement avec la paume de main la première boule. Puis au rouleau, étalez-la la plus finement possible. Déposez la pâte sur une plaque anti-adhésive ou sur papier cuisson et ramenez légèrement les bords sur un p'tit centimètre. Faites de même pour la 2ème boule et réservez. 3Dans une poêle, faites chauffer 2 minutes dans le beurre les oignons émincés. Ils ne doivent pas colorer, surveillez bien ! Ajoutez le vin et attendre qu'il s'évapore. Assaisonnez et réservez. Dans un bol, mélangez la crème et le fromage blanc, poivrez généreusement et réservez. Pour le montage, étalez sur le fond de la pâte la moitié de la préparation fromage blanc-crème avec le dos d'une grande cuillère. Répartissez la moitié des lardons puis les oignons. 4Recommencez pour la deuxième pâte. Enfournez pour 10-15 minutes c'est à l'oeil! à 200°C. Vous pouvez également remplacer les lardons par des tranches de lard fumé le goût est excellent ! Enfin, pour varier les plaisirs, testez avec des morceaux de munster ! CommentairesIdées de recettes Recettes à base de fromage blanc Recettes de cuisine régionale Recettes à base de vin blanc Recettes à base de lardons Recettes de tartes Recettes de Flammenküche Recettes de la tarte flambée Recettes de tarte aux oignons Recettes de tarte aux lardons Recettes d'entrées alsaciennes Recettes de tarte flambée à l'alsacienne J’ai faim de tarte flambée. Mais je n’ai pas de terrasse. Je n’ai pas de jardin. Je n’ai pas de four à pain. Je suis pourtant tout feu tout flamme pour une bonne tarte flambée ! Mais comment faire une flammekueche sans flamme ? Le risque n’est-il pas qu’elle y perde son âme ? Trop grande est la faim, irrépressible est l’envie, et cette fois je la rêve bien plus maxi que mini… Alors même s’il y a un hic, je dis tant pis pour les flammes. Je ferai croustiller ma tarte flambée… à la chaleur électrique ! J’ai un four tout court, de la pâte à pain, et le tour de main ! Ma tarte flambée n’égalera pas celle cuite au feu de bois. Mais, elle enflammera bien assez les papilles pour que je n’ai pas rougir de moi. Mieux vaut une flammekueche sans flamme, qu’un projet de tarte flambée qui s’éteint. A la tarte flambée, je déclare ma flamme, qu’elle soit cuite avec ou sans flamme. Vous en brûlez d’envie vous aussi ? N’hésitez plus, allez-y ! La recette, consignée ici, vous régalera, avec ou sans four à bois ! Tarte flambée traditionnelle flammekueche aux oignons, lardons et crème 2 grandes flammekueche 30 x 42 cm Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 15 minutes Temps total 35 minutes Pour la garniture 2 gros oignons jaunes 300 g de crème fraîche épaisse 200 g de fromage blanc 300 g de lardons fumés sel poivre Pour la pâte à pain 350 g de farine 15 g de levure boulangère fraîche Ou 1/2 sachet de levure sèche 1 c. à c. de sel 1 c. à c. de sucre 190 g d'eau à température ambiante 25 g d'huile neutre colza, tournesol La pâte à pain Emiettez la levure boulangère dans l’eau, ajoutez le sucre et mélangez. Versez la farine dans une grande jatte. Ajoutez le mélange d’eau et de levure, l’huile et le sel et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène. Huilez légèrement un grand bol, déposez-y la pâte, filmez et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume soit 1 heure environ. La crème Mélangez la crème fraîche et le fromage blanc. Salez et poivrez. Réservez. Le montage et la cuisson des tartes flambées Une fois la pâte levée, préchauffez votre four à 230° les oignons et coupez-les en lamelles. Réservez. Farinez le plan de travail et tapissez 2 plaques rectangulaires de papier sulfurisé. Divisez votre pâte en 2. Formez 2 boules et abaissez-les en rectangle le plus finement possible à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez chaque rectangle de pâte sur une plaque. Etalez la moitié de la crème sur chacun. Puis parsemez la moitié des oignons et des lardons sur chaque fonds de pâte. Salez et poivrez. Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson environ ! Voici une recette de fond de pâte à tarte flambée comme au restaurant ! C’est si simple à faire à la maison qu’il serait dommage de s’en priver. Bien sûr on ne présente plus la fameuse tarte flambée alsacienne – ou Flamm’s, Flameus’, Flamenkuche, Flammekueche orthographe et appellation en fonction de votre département d’origine 😉. En tant qu’alsacienne expatriée dans le Sud Ouest, je vous avoue que ces soirées du dimanche en Winstub à partager une délicieuse tarte flambée me manque beaucoup. Il a donc fallu trouver une bonne recette pour compenser ce manque ! Et voici honnêtement une version parfaite, la même qu’au restaurant Astuces – Cette recette permets de réaliser environ une douzaine de tarte flambée les pâtes doivent peser entre 90 et 110 grammes– Plus la pâte est fine, meilleure sera la tarte !– Vous pouvez congeler les fond de pâtes qui vous restent. La meilleure façon et celle qui prend le moins de place dans le congélateur est de réaliser les petits pâtons et de les emballer de film alimentaire. Il faudra les sortir environ 1 heure avant du congélateur et les étaler avec un peu de farine. – Je vous conseille d’étaler les fonds de pâte à tarte directement sur la feuille de papier sulfurisé la pâte étant très fine, elle risque de se fendre en la manipulant. Recette du Fond de pâte à tarte flambée Portions1 portion 1 kg farine de blé type 45 10 g levure de boulanger fraîche cube 50 g beurre mou 5 g sel 500 ml eau1Dans un petit bol, mélangez la levure fraîche avec un peu d'eau que vous prélèverez sur les 500 ml. Diluez la levure. J'utilise mon robot pour cette recette avec le crochet mais vous pouvez aussi la réaliser à la main en divisant les quantités pour que cela soit plus simple à travailler. Dans le bol de votre robot, versez la farine, la levure d'un côté, le sel de l'autre, et l'eau. Mélangez bien pendant quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'une boule grossière. Vous pouvez ajouter un petit peu d'eau si nécessaire. 2Ajouter le beurre mou coupé en morceaux à la pâte, et poursuivez le pétrissage jusqu'à ce que le beurre soit bien mélangé. Recouvrir le bol d'un torchon humide et laissez reposer une heure environ. Après le temps de repos, disposez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail Prélevez des petits pâtons entre 90 et 110 g de pâte et étalez les sur le papier sulfurisé. La pâte doit être très fine moins de 2 mm, et de forme ovale ou rectangulaire. Passez ensuite à la garniture de la pâte. Ingrédients 1 kg farine de blé type 45 10 g levure de boulanger fraîche cube 50 g beurre mou 5 g sel 500 ml eauInstructions1Dans un petit bol, mélangez la levure fraîche avec un peu d'eau que vous prélèverez sur les 500 ml. Diluez la levure. J'utilise mon robot pour cette recette avec le crochet mais vous pouvez aussi la réaliser à la main en divisant les quantités pour que cela soit plus simple à travailler. Dans le bol de votre robot, versez la farine, la levure d'un côté, le sel de l'autre, et l'eau. Mélangez bien pendant quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'une boule grossière. Vous pouvez ajouter un petit peu d'eau si nécessaire. 2Ajouter le beurre mou coupé en morceaux à la pâte, et poursuivez le pétrissage jusqu'à ce que le beurre soit bien mélangé. Recouvrir le bol d'un torchon humide et laissez reposer une heure environ. Après le temps de repos, disposez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail Prélevez des petits pâtons entre 90 et 110 g de pâte et étalez les sur le papier sulfurisé. La pâte doit être très fine moins de 2 mm, et de forme ovale ou rectangulaire. Passez ensuite à la garniture de la pâte. Fond de pâte à tarte flambée Retrouvez la recette de la garniture complète en cliquant juste ici. la forme souhaitée. d'un linge et laissez-la lever à nouveau 2 heures dans un endroit tiède à l'abri des courants d' bout de ce temps, dorez la surface de la pâte à l'aide d'un pinceau trempé dans un mélange d'oeuf et de lait 1 cuillerée à soupe de lait et enfournez-la pour 45 minutes dans un four préchauffé thermostat 7, 210°C. Ou ne la dorez pas, roulez-la en boule, emballez-la dans du film plastique et gardez-la au réfrigérateur en attendant de l'utiliser.

recette pâte à tarte flambée avec levure