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pommesde terre nouvelles au vin blanc au cookeo; croquenvole biscuits a l orange au cookeo ; tarte a la citrouille et amande amere au cookeo; rable de lievre a la normande au cookeo. 5 Fév, 2014 dans Recette par adminCook. Voici comment réaliser votre recette avec le Cookeo de Moulinex. Pour faire la recette " rable de lievre a la Deseptembre à décembre, vous pouvez vous procurer chez votre boucher les meilleurs morceaux de gibier, qu’il soit à plumes ou à poils. Gibier: un petit mémo: Gibier à poils: lapin de Garenne, lièvre , chevreuil , le sanglier , biche , daim. Faitesmariner les morceaux de lièvre, sans le foie, pendant 12h dans le vin, avec un verre d’huile, le cognac, les oignons émincés, l’ail haché, les carottes coupées en rondelles et les épices. Retournez les morceaux de temps en Legibier convient parfaitement aux plats de fête, mais aussi aux plats mijotés ou aux ragoûts. Chez Colruyt, vous trouverez des recettes pour la viande de cerf, de chevreuil, de marcassin, de lièvre, de biche, de faisan et de pintade. Filet de lièvre sauce au vin rouge, petits légumes au miel et purée à la Butternut Civet de marcassin Apropos de recette civet de lièvre sans marinade . Trouvez les recettes de cuisine que vous cherchez sur internet. Fonctionnalités exclusives comme la recherche par ingrédients ou Site De Rencontre Ado Gratuit Et Sans Inscription. Recettes > Plats > Plats de viande > Civet de lièvre facile la recette Moyenne Préparation 0 mn Plats de viande Cuisson 0 mn Bon marché Prêt en 0 mn Ingrédients pour 6+- personnes pour la recette Civet de lièvre facile 1 lièvre de 2,5 kg environ 2 verres à liqueur de cognac 1 dl d'huile du thym du laurier 2 branches de céleri 3 carottes 2 gros oignons 250 g de lard 30 petits oignons farine 2 bouteilles de bon vin rouge du poivre en grains 8 croûtons frits au beurre 30 g de saindoux + Ajouter à ma liste de courses Préparation pour la recette Civet de lièvre facile Coupez le lièvre en morceaux et faites-le mariner 24 heures au moins avec une bouteille de vin rouge, du sel, du poivre, des oignons et du céleri émincés, des carottes coupées, du cognac et de l'huile. Egouttez et épongez les morceaux. Faites fondre lentement les lardons dans une sauteuse contenant du saindoux. Retirez les lardons et, dans la même cuisson, faites sauter le civet. Saupoudrez de farine. Mouillez avec la marinade tamisée et ajoutez la deuxième bouteille de vin. Assaisonnez et laissez cuire à petit feu. Aux trois quarts de la cuisson, ajoutez les lardons et les petits oignons sautés à l'huile ou au saindoux. Passez la sauce au chinois, reportez à ébullition, rectifiez l'assaisonnement et liez avec le sang et le foie écrasé et délayé avec un peu de vin rouge. Servez avec les croûtons et décorez avec du persil haché. > Signaler une erreur sur la recette Recettes similaires Tartelettes aux amandes facile et rapide Fromage blanc au cumin facile Clafoutis aux pruneaux facile Brioche aux cerises facile Blanquette de veau facile Gâteau facile aux poires et aux pommes Fermer Les ingrédients de la recette "Civet de lièvre facile" ont été ajoutés à votre liste de courses. A tout moment vous pourrez y accéder en cliquant sur le lien liste de courses dans le menu de gauche Fermer Signaler une erreur sur la recette Civet de lièvre facile Merci de bien vouloir remplir les champs votre message reçu nous y porterons la plus grande attention afin de le traiter dans les meilleurs délais. 21 décembre 2013 6 21 /12 /décembre /2013 0614 Un chasseur chassant chasser devrait aussi savoir cuisiner, son succès serait total avec une telle recette. Le lapin de garenne ou le lièvre donnent au civet un goût assez prononcé, je ne fais pas de marinade. Certains prétendront que c’est mieux d’en passer par là, mais je ne suis pas convaincue et j’ai depuis longtemps abandonné la marinade quand je cuisine du gibier. Quelques champignons des bois feront des merveilles dans cette sauce et comme tous les civets il sera meilleur réchauffé. Ce plat peut donc être préparé plusieurs jours à l’avance et trouvera sa place dans vos menus de fêtes. Il vous faut, pour 6 personnes 1 beau lapin de garenne coupé en morceaux + ses abats 200g de lard 100g de beurre 2 cuillères à soupe de farine 3 carottes 2 gros oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 blanc de poireau 1 branche de céleri 1 branche de persil et 1 gousse d’ail épluché pour le hachis d’abats 1 verre à liqueur d’armagnac 1 bouteille de vin vieux Sel et poivre du moulin Hacher les abats avec le persil et la gousse d’ail épluchée. Mettre le tout dans un bol avec l’armagnac, du sel et du poivre. Couvrir et réserver. Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre. Dès que le beurre mousse, y faire dorer les morceaux de lapin préalablement salés et poivrés. Lorsque le lapin est doré, le réserver et le remplacer dans la cocotte par le lard découenné et coupé en petits morceaux. Ajouter les oignons coupés en gros morceaux, le blanc de poireau , la branche de céleri et les carottes coupées en rondelles un peu épaisses. Faire revenir le tout puis remettre les morceaux de lapin dans la cocotte, les saupoudrer de farine et ajouter ½ verre d’eau pour lier le tout. Faire chauffer le vin dans une casserole, le brûler » lorsqu’il est à ébullition, puis le verser sur les morceaux de lapin. Ajouter le bouquet garni et les 2 gousses d’ail en chemise. Laisser cuire à découvert environ 40 minutes, puis baisser le feu et continuer la cuisson à couvert pendant 10 minutes. La cuisson terminée, déposer les morceaux de lapin dans un plat. Passer le jus de cuisson au chinois, le remettre dans la cocotte et sur le feu en incorporant le hachis d’abats préparé précédemment. Pour épaissir un peu la sauce incorporer un beurre manié préparé avec 3 noix de beurre et 1 cuillère à soupe de farine. Remuer vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Pour lisser la sauce donner un coup de mixeur plongeant. Lorsque la sauce est bien lisse y remettre les morceaux de lapin. Ce civet étant encore meilleur réchauffé, le servir bien chaud le lendemain, accompagné de pâtes ou d’une purée de céleri ou bien encore, comme ici, de polenta grillée. Bon appétit ! imprimer la recette Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez constituer ainsi un joli recueil de recettes. Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles ! Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention. mamie caillou 2 h 30 min Facile 1 lièvre 2 c. de farine quelques graines de genièvre 2 verres d’eau 2 verres de bon vin rouge 2 c. à soupe d'huile 20 g de beurre sel, poivre 1 Découpez le lièvre en morceaux comme un lapin. Gardez le foie et le sang, si vous avez pu en conserver. 2 Mettez l'huile et le beurre, faites rôtir les morceaux de lièvre, enlevez les morceaux déjà rôtis si cela ne contient pas dans la cocotte. 3 Quand tous les morceaux sont bien dorés, mettez-les tous dans la cocotte, saupoudrez avec la farine, mouillez avec l’eau et le vin rouge, ajoutez quelques graines de genièvre, du sel et du poivre. 4 Laissez cuire 2 heures tout doucement. 5 Avant de servir, écrasez le foie, mélangez avec le sang et versez dans la sauce, faites épaissir en remuant comme une liaison. 6 Servez immédiatement et dégustez avec des pâtes fraîches. Astuces Pour cette recette de Civet de lièvre au vin rouge, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de lievre, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page -Le Civet de Lapin ou de Lièvre au vin du Ventoux- Voici une recette toute simple et délicieuse ! Mariné longuement dans un bon vin du Ventoux, parfumé aux herbes de garrigue et mijoté tranquillement, ce petit civet accompagné d'un bon vin du sud, ravira vos papilles. Les inconditionnels vous diront que la sauce doit être liée au sang. Pour ma part, je lie mes civets au boudin. Ce civet pourra être servi avec de grosses pâtes Penne Rigate, des pommes de terre vapeur, du gratin Dauphinois, et bien sûr, l'incontournable polenta. Encore meilleur réchauffé, il peut être accompagnée du même vin que celui de la marinade, mais rien ne vous interdit de servir un vin plus noble. Rasteau, Cairanne, Gigondas, Baume de Venise, Châteauneuf... Il est préférable de rester sur ces vins. Pour la daube de canard ou d'oie on choisira également un vin de région. Buzet, Madiran, St Mont et Bergerac. Cette recette qui peut au premier abord faire peur au débutants est très facile à réaliser. Elle ne vous prendra que très peu de votre précieux temps. La marinade se fait tranquillement pendant que vous dormez, et durant les trois heures de cuisson, vous pouvez vaquer à d'autres occupations. Il convient donc de relativiser. Pour un cassoulet, c'est exactement la même chose. Les ingrédients pour la marinade. 1 beau lapin ou lièvre ou quelques morceaux choisis. cuisses et râbles. 2 bouteilles de bon vin rouge du Ventoux. Mauvais vin de marinade = mauvais civet !! 1 botte d'oignons nouveaux ou des oignons grelots, glacés à brun. 200 g de lardons nature. 2 échalotes coupées en deux. 2 têtes d'ail, si possible nouveau. 2 grains pour la marinade et le reste cuit en chemise. 3 carottes moyennes coupée en rondelles épaisses ou en bâtons. Une pour la marinade, et deux pour la cuisson. 2 clous de girofle. 1 demie badiane. 1 petit zeste d'orange sec. 2 pincées de quatre épices. 10 baies de genièvre entières légèrement écrasées. 1 feuilles de laurier. 1 bouquet de thym. 1 cuillère à café de sarriette. 1 cuillère à café rase de 5 baies moulues. 3 pincées de gros sel de mer. 2 cuillères à soupe de Cognac ou d'Armagnac. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 tomate coupée en petit dés. 1 dizaine d'olives noires de Provence. 1 vingtaine d'olives vertes de Provence. Facultatif. 1 part de boudin noir. Le lapin coupé en morceaux. Les carottes, oignon, échalote et ail Les branches de céleri. Les deux bouteilles de Ventoux Le bouquet, le zeste d'orange et les épices Quatre épices, girofle, badiane et genièvre. Les olives noires et vertes. Le boudin noir. Un Gigondas 2008 qui s'impose. La marinade. Elle pourra se faire par exemple le soir tard pour être cuisiné le lendemain à 14 h. et servi au dîner. Il faut compter 8 à 12 heures de marinade. Préparée le matin, il pourra être servi au déjeuner, mais il faut se lever tôt...comme nos bonnes grand-mères ! Les légumes et épices seront déposés dans un saladier, le vin versé dessus. Les morceaux de lapin seront déposés délicatement.. L'ensemble sera aéré en remontant un peu les morceaux de viande afin que la marinade les imprègne bien. Il faut absolument que la viande soit recouverte par la marinade. S'il n'en était pas ainsi, ajouter du vin. Saler et poivrer avec du 5 baies moulues. En tournant, arroser de 2 cuillères de Cognac ou d'Armagnac. Opérer de la même façon avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, puis, recouvrir le saladier d'un film alimentaire est mettre au frais jusqu'au lendemain matin ou midi, selon l'heure. Si la nuit est fraîche et que vous disposez d'un balcon, profitez-en. Autrement, placez le saladier dans le bas du réfrigérateur. Déposer les légumes et épices. Verser la première bouteille de vin. 1 ère bouteille dans le saladier. Ajouter la moitié de la 2 ème bouteille. Les légumes et épices couvert. Préparation du lapin. Casser les os des cuisses et des gigolettes pour raccourcir les morceaux afin qu'ils puissent tenir dans le saladier de marinade. Piquer chaque morceau et le ailler avec deux tranches de grain d'ail. Piquer les morceaux avec un couteau pointu et saupoudrer de sarriette. Laisser reposer 30 mn. Après 30 mn, placer les morceaux un par un dans la marinade. Couvrir avec le reste de la deuxième bouteille. Pousser les morceaux afin qu'ils soient recouvert par le vin. Ajouter l'Armagnac. Remuer tout doucement. Ajouter l'huile d'olive. Recouvrir le saladier d'un film alimentaire et placer au frais pour la nuit. Si votre film n'est pas assez large pour couvrir entièrement, filmez en deux couches croisées, comme sur la photo. Déposer les morceaux de lapin. Ailler les râbles. Les cuisses. Et les gigolettes. Les morceaux aillés. Saupoudrer la sarriette. Laisser reposer 30 mn. Déposer les morceaux. Les morceaux dans la marinade. Verser le reste du vin. Les morceaux couvert. Verser l'Armagnac. Puis l'huile d'olive. Couvrir d'un film alimentaire. Placer au frais pour la nuit. La préparation. Après une bonne nuit, sortez le saladier du réfrigérateur. Découvrir et laisse à température ambiante durant 30 mn. Au bout de ce temps de repos, Verser dans une cocotte en fonte quatre cuillères à soupe d'huile d'olive et allumer le feu moyen. Laisser monter en température, puis déposer un à un en les laissant s'égoutter, les morceaux de lapin. Saler, poivrer légèrement et faire revenir de chaque côté. Les réserver sur un plat. Couper deux oignons tendres en petits dés. Déposer les dés d'oignon, les lardons, les grains d'ail en chemise. Faire fondre et légèrement blondir. Remettre les morceaux de lapin et faire revenir le tout en remuant. Saupoudrer d'une cuillère à soupe rase de Maïzena ou de fécule. Bien remuer. Ajouter tout le contenu du saladier. Si trop lourd, commencer avec une louche. Dès l'ébullition, baisser le feu, fermer le couvercle et laisser cuire 1h30 à feu très doux. Ouvrir le couvercle et ajouter les dés de tomate et les olives. Remuer, remettre le couvercle et laisser mijoter 1h30. Verser l'huile et chauffer. Déposer le lapin. Marinade vide. Faire revenir d'un côté. Et de l'autre. Sortir et réserver sur un plat. Le lapin rôti, réservé. Verser les dés d'oignon. Les lardons. L'ail en chemise. Faire blondir 5 mn en remuant. Ajouter le lapin. Faire revenir 5 mn en remuant. Ajouter la Maïzena et mélanger. Verser la marinade. Couvrir et cuire à feu doux 1 h 30. Après 1 h 30, ouvrir. Ajouter toutes les olives. Les dés de tomate. Les tronçons de carotte. Couvrir et mijoter 1 h 30. Facultatif. Dans une assiette creuse, écraser le boudin et l'arroser de deux louches de sauce. Bien mélanger et réserver. Peler et écraser le boudin. Verser 2 louche de sauce. Bien mélanger et réserver. Glaçage à brun des oignons. Il vous faudra Des oignons nouveaux dont vous aurez enlevé la première peau. 2 petits verre d'eau en bouteille. 1 cuillère à café rase de sel. 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre. 50 g de beurre. Dans une sauteuse ou une poêle, disposer les oignons qui ne doivent pas être superposés. Ajouter l'eau, le beurre, le sel, le sucre et allumer le feu. Couvrir avec un disque de papier cuisson sulfurisé. Porter à ébullition. Dès ébullition, baisser le feu et laisser réduire. Une fois l'eau évaporée, faire légèrement caraméliser tout en tournant pour ne pas laisser brûler. Lorsque les petits oignons sont colorés, déglacer avec un peu de vin blanc. Bien tourner la sauteuse pour répartir le déglaçage sur tous les oignons. Mettre hors feu et réserver sur une petite assiette. Placer les oignons. Verser l'eau. Le sel. Le sucre. Mettre sur le feu. Couvrir. Laisser réduire. Oignons glacés à blanc. Oignons glacés à brun. Déglaçage au vin blanc. Oignons glacés à brun,réservés. En fin de cuisson, sortir délicatement les morceaux de lapin ou de lièvre et les déposer sur un plat . Sortir le reste à l'aide d'une écumoire et déposer sur un plat Récupérer l'ail en chemise, les carottes, les olives et quelques lardons. Presser le reste pour en extraire les sucs. Poser une passoire sur une grande casserole et verser le contenu de la cocotte. Bien presser à l'aide d'une cuillère pour extraire tous les sucs. Jeter le contenu de la passoire et verser la sauce passée dans la cocotte. Ajouter le boudin écrasé et bien mélanger dans la sauce. Passer une deuxième fois dans une casserole, la sauce . Presser pour extraire les sucs. Jeter le contenu de la passoire et verser la sauce passé dans la cocotte. Remettre les morceaux de lapin ou de lièvre, les olives et les lardons réservés dans la sauce passée. Laisser gentiment réduire à découvert sur feu très doux en surveillant et remuant de temps en temps afin de ne pas laisser attacher et sécher la viande qui n'est plus totalement recouverte de sauce. On s'assurera de la teneur en sel et on ajustera au besoin. Au dernier moment, Après 1 h 30, ouvrir. Sortir le lapin et réserver. Sortir tout le reste et réserver. L'ail en chemise, réservé. Les carottes réservées. Les lardons réservées. Passer la sauce. Bien presser pour extraire les sucs. Jeter le contenu de la passoire. Facultatif. Verser le boudin dilué. Passer la sauce. Bien presser pour extraire les sucs. Jeter le contenu de la passoire. La sauce liée et passée. Ajouter le lapin et les olives. Puis, les lardons. Faire réduire à feu doux. Le civet réduit. L'assiette sera dressée avec un ou deux morceaux arrosés de sauce, olives, carotte, ail en chemise, oignons glacés à brun et pomme de terre au four ou gratin Dauphinois ou autre, comme il vous plaira. J'espère que la recette vous a plu et que cette page vous à été utile. Vous pouvez me contacter en cliquant ici Voici une sélection des meilleures recettes de cuisine Lievre. Le temps de preparation de nos recettes est en moyenne de 15 min à 30 min .23 recettes de cuisine trouvées Recette Civet de lièvre Pour 6 personnes un lièvre de 2 1/2 kg environ, 2 verres à liqueur de cognac, 1 dl d'huile, du thym, du laurier, 2 branches de céleri, 3 carottes, 2 ... Recette Civet de lievre Pour 6 personnes 1 lièvre coupé en morceaux, 1 vingtaine de petits oignons, 3 gros oignons, sel, poivre, 3 échalotes, 1 bouquet garni, 250 g de lard ... Recette Civet de lièvre en croustade Pour 4 personnes 1 râble et 2 cuisses de lièvre, 150 g de ris d'agneau, 400 g de pâte feuilletée, 1 jaune d'oeuf, 1 carotte, 1 oignon, 1 échalote, 1 ... Recette Comment accommoder le lièvre Avec le lièvre noisettes, oignons, poivre vert, armagnac, genièvre.... Recette Lievre a la biere évelyne Préparation 30 mn. 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